Теперь такие штуки называют маффинами (ужас, сразу в голове всплывает "мафынка").  Все-таки мне ближе кексы, пусть это тоже слово неродное. На днях коллега принесла домопеченые кексы, и я вспомнила, что тоже так могу! Одно время по этому рецепту делала кексы чуть не через день. Теперь что-то никак. не соберусь.... руки отвыкли :( Но действительно --- просто и быстро.

формочки (у меня такая панель с 12 углублениями, из Икеи - вот это кол-во теста как раз под эту форму оказалось)

НАДО:

2 чашки пшеничной муки ("чашкой" мне служит небольшой стакан, около 200 мл, думаю)
1/4 чашки сахара
3 ч.л. рарыхлителя (думаю, две сойдет 1 пакетик Dr Oetker)
1/2 чл соли (соль почему-то никогда в выпечку не кладу, а надо?)
1 чашка молока
1/2 чашки растопленного сливочного масла. (т.е. я беру полстакана и топлю...)
1 взбитое яйко
1/2 чашки ягод (можно лучше мороженые, чтобы не давились при перемешивании. Кстати! Нужно обвалять их в муке, не сильно, тонким слоем чтоб....)
 

Вчера зашла в маленький магазин недалеко от дома в поисках чего-нибудь молочного. Выбор был небольшой, но смотрю, в холодильнике стоят какие--то баночки симпатичного размера - не по литру, но и не по 125 г. Nestle-шные, но местного разлива. Взяла две - одну съела вчера, это было нечто густое, вроде греческого йогурта. Вкусно.

Сейчас ем вторую и думаю: черт, как это - йогурт с тмином? А вот так! Это раита - соус на основе йогурта с тмином, кориандром, мятой и т.п. Добавляют туда еще огурцы, лук, чеснок и другие овощи. Пишут, что раита облегчает состояние питающегося при приеме острых индийских блюд. Подают к кебабу, плову, биряни и прочему.

Стыдно, наверно, сказать, но я еще не ела тут ничего индийского, кроме вот этой самой раиты.

Говорят, что в этом сезоне будут носить печь булочки с корицей. Шутка.
Но у меня в запасе тут валяется рецепт из старого Гастронома, кот. я хотела опробовать, но руки не дошли пока.
Не понимаю, правда, почему предлагается тесто закрывать пленкой - разве оно не должно "дышать"? Никогда не пробовала, дрожжевое тесто всегда прикрываю не очень плотным полотенчиком.
И еще обычно даю дрожжам подняться в теплой воде с сахаром, а уж потом замешиваю туда муку и проч. Не знаю, правильно это, экологично ли, харизматично.... но так у меня повелось.

ИТОГО, НАДО:

2 пакетика сухих дрожжей (ого! сраз два! Как пойдет, как пойдет!)
1,5 стакана пахты (пахты! а чем бы ее заменить? нежирным молоком?)
4,5 стакана муки
0,5 стакана растительного масла
4 ст. л. сахара
1,5 стакана коричневого сахара
100 г сливочного масла
по 0,5 стакана изюма и грецких орехов
1 ст. л. молотой корицы
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. соды
 

Этому рецепту апгрейд до "проверено". Получилось миленько. НО: 2 ст.л. ложки сливок на такое количество рыбы (у меня было филе морского языка) - смешно. Из двух ложек получается соус на два кусочка. В общем, смело лейте полстакана, может, и больше понадобится. Если you like it hot, добавьте соответственно хрена и перца.

______________________________________________

Люблю запечь чего-нибудь.
Из Школы гастронома, 30 минут. Там еще прилагался морковный гарнир, но .... с вашего позволения я эту деталь опускаю.

НАДО:
600 г филе (здесь - палтус, но я думаю, и другое пойдет)
2 ст.л. муки
2 ст. л раст масла
2 ст. л. острого хрена
2 ст. л. 20% сливок
1 ч.д. (белого) перца